Insalata di spinacino, mirtilli, pesche grigliate e gamberi marinati all’olio EVO
L’estate è il momento ideale per piatti leggeri, colorati, capaci di farci sentire bene senza rinunciare al gusto. Per questo, nella rubrica “Un filo d’olio buono”, abbiamo pensato a un piatto fresco e completo da gustare in terrazzo, sotto l’ombrellone o anche in pausa pranzo.
Questa ricetta, che condividiamo in anteprima con chi è iscritto alla nostra newsletter, è un concentrato di energia naturale e semplicità mediterranea.
Ingredienti (per 2 persone):
- 150 g di spinacino fresco
- 12 code di gambero (pulite e sgusciate)
- 1 pesca matura ma soda
- 60 g di mirtilli freschi
- ½ limone (succo)
- Zest di limone bio
- Olio EVO Corazza – “La Ghiacciola” è perfetta
- Sale e pepe nero macinato fresco
Qualche foglia di menta
(Facoltativo: un cucchiaino di miele o sciroppo d’acero per la marinatura)
Preparazione:
- Marina i gamberi con olio EVO, succo di limone, sale e pepe per 15 minuti.
- Taglia le pesche a fette spesse e, se vuoi, grigliale su una piastra rovente.
- In una ciotola capiente, unisci spinacino, mirtilli e pesche.
- Cuoci i gamberi 2 minuti per lato in padella antiaderente.
- Aggiungili all’insalata, condisci con zest di limone, foglie di menta e un filo d’olio EVO Corazza.
Perché funziona?
Perché unisce dolcezza, acidità e sapidità in perfetto equilibrio, ed è un modo originale per valorizzare i gamberi senza appesantirli.
L’olio EVO Ghiacciola, con le sue note erbacee e mandorlate, lega tutto in un abbraccio profumato.
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