Con la stagione della molitura delle olive che volge al termine, una domanda emerge puntuale tra i nostri clienti: “Come posso conservare al meglio il mio olio extravergine di oliva?” Una domanda fondamentale, perché una corretta conservazione è il segreto per mantenere intatte le preziose caratteristiche organolettiche di questo alimento straordinario.
I nemici dell’olio: luce, aria, odori e temperature estreme
Per proteggere il tuo olio extravergine di oliva da alterazioni indesiderate, è essenziale tenerlo lontano dai suoi principali nemici:
- Luce: i raggi solari e la luce diretta accelerano il processo di ossidazione.
- Aria: l’esposizione prolungata all’ossigeno compromette qualità e sapore.
- Odori: l’olio ha un’elevata capacità di assorbire gli odori circostanti, che possono contaminarne l’aroma.
- Temperature: è meglio evitare sia il caldo eccessivo che il freddo intenso; l’ambiente ideale è fresco e asciutto, con una temperatura compresa tra 14°C e 20°C
In pratica, conserva sempre l’olio in un luogo lontano da fonti di calore, come fornelli o termosifoni, e chiudi bene la bottiglia dopo ogni utilizzo.
Il contenitore ideale: il vetro scuro
La scelta del contenitore gioca un ruolo cruciale nella conservazione dell’olio. Tra i materiali disponibili, il vetro scuro è la soluzione migliore: protegge l’olio dalla luce e ne preserva l’integrità. Anche le lattine in banda stagnata, comunemente usate per confezioni da 5 litri, rappresentano una valida alternativa. Tuttavia, queste risultano meno pratiche per l’uso quotidiano. E qui arriva una delle domande più frequenti: “Devo travasare l’olio dalla lattina da 5 litri?”
La risposta è un deciso sì.
Come travasare l’olio extravergine?
Per una conservazione ottimale, ti consigliamo di acquistare tre o quattro orci in terracotta o bottiglie in vetro scuro. Utilizza un imbuto per travasare l’olio, così da avere sempre a portata di mano una quantità gestibile, evitando di aprire e chiudere continuamente la lattina. Questo ridurrà l’esposizione all’aria e agli odori, preservando al massimo il tuo olio.
Assicurati che le bottiglie siano nuove o accuratamente pulite, senza residui di odori di vino, aceto o altri alimenti. Ricorda: l’olio è un prodotto “vivo” e facilmente contaminabile.
Quale tappo usare?
Il tappo ideale è un **tappo dosatore con beccuccio richiudibile.
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