CategoriesCucina & SaluteL’importanza dell’inolizione nella produzione dell’olio extravergine di oliva. Verso il tramonto del periodo estivo, quando il sole si fa più cocente e il caldo più torrido, nelle nostre campagne avviene un fenomeno quasi magico: l’inolizione. Si tratta di un processo naturale che si verifica durante l’ultima fase della maturazione delle olive ed è un momentoContinua a leggere
CategoriesCucina & SaluteDalle prodigiose mani dello chef Mariano Guardianelli di Abocar è nato Crabbo, il club sandwich al granchio blu. Il nostro olio EVO Leccino, con le sue note fresche e vegetali è l’abbinamento perfetto. Il granchio blu, negli Stati Uniti, è considerato un prezioso crostaceo al pari dell’aragosta, tuttavia, si nutre delle uova di pesciContinua a leggere
CategoriesCucina & SaluteL’olio extravergine di oliva (EVO), principale fonte di grassi nella dieta mediterranea, è un vero e proprio alimento funzionale. Possiede infatti una varietà di componenti salutari, tra cui acidi grassi monoinsaturi e composti fenolici bioattivi che, individualmente e collettivamente, esercitano effetti benefici sui marcatori cardiometabolici e agiscono come agenti neuroprotettivi attraverso la loro attività antinfiammatoriaContinua a leggere
